KC Wallberg

För tio år sedan började tankarna hos Karl-Christer Wallberg att rulla; hur kan man mäta och utvärdera upplevelser? Svaret är inte givet. Upplevelser handlar om förhållanden och balans mellan människor och dess omgivning. Samtidigt som en egen inre process pågår i individens egen sinnesnärvaro och intresse.

Kort om…

Namn: Karl-Christer Wallberg
Född: 1978 i Fresta/Upplands Väsby
Uppvuxen: Helenelund/Sollentuna
Familj: 4 härliga bröder
Personlighet: Vänlig & kompromisslös
Utbildning:
3 år Hotell & Restaurang
1 år Barmästare utbildning
3 år Grythyttans Restauranghögskola
Ledarutbildning hos Helena Ståhl & Partner
Bakgrund: Arbetat i New York, Oslo, Västerås, Stockholm på bl.a. Gripsholms Värdshus, Riingo & Café Boloud i New York, Solsiden & Skytter-kollen i Oslo
Undervisning: Gästföreläsare sedan 2 år vid Umeå Universitet/Gastronomi programmet
Idrott: Fotboll & handboll men saknade bollsinne och började med friidrott
Favoritfärg: Babyorange
Film: Gillar animerat & dokumentärer
Gillar mest: Att iaktta personer som ger allt
Gillar minst: Skivad gurka & råriven morot
Eget talspråk: Bättre att försöka och våga än att titta på och leva med frågan utan svar…
Påstående: Kan man inte svara på frågan “varför” så bör man tänka igenom saken en gång…
Aktuell: Återöppnar anrika Gubbhyllan på Kungliga Djurgården

Tunnelbanevagnen nere från Brooklyn kränger till. Hjulen gnisslar vid inbromsningen på Grand Central Station. Det är trångt, tätt med dofter, beröring i trängseln ut, röster utan meningar. Kocken styr stegen mot The Oyster Bar, redan nu ligger lunchens ostron upplagda. Nickar till Scott i kassan och får sin vanliga mugg kaffe att ta med, och en bagel.

På East 45th Street brusar inte trafiken, ett cykelbud sveper förbi, uppgiven bromsar en gul taxi in. Riingo är fortfarande nyöppnat, recensionerna i tidningarna goda. Kocken ställer sin urdruckna mugg i luckan och kikar in i köket. Der är några år sedan han lämnade köket för matsalen. Och det är inte längre en insikt att de båda är en enhet. För KC är det känslan: allt hänger ihop, allt har betydelse. Dofterna, rummen, människorna som får mötet att vibrera, skapa stämningen. Ett ord som han inte riktigt har hittat på engelska.

Nu kränger spårvagnen från Norrmalmstorg till. Hjulen gnisslar vid inbromsningen utanför Skansen. Han rostar kaffet själv nu, satte degen på kalljäsning redan igår kväll. I ett gammalt Schweitzeri möts olika tider, rum där festen sitter i väggarna.
Gubbhyllan, Skansen, Stockholm. KC i hemstaden.