Om Gubbhyllan

Gubbhyllans historia går tillbaka till mitten av 1810-talet då Anders Lindström uppförde ett hus vid Hasselbacken. Detta hus skulle komma att bli stommen till nuvarande Gubbhyllan. Anders Lindström hade stora planer för hela området men dessvärre skulle dom inte infrias eftersom han dog redan 1818.
Den nya ägaren, Henric Röslein, förbättrade huset samt byggde till flera hus och använde det som sommarnöje.

Pierre Bichard övertog stället år 1829 och nu börjar Hasselbacken sin restaurangepok där Gubbhyllan ingår som en integrerad del av verksamheten. Denne Bichard blir känd över staden för två saker. Det ena var hans vackra döttrar och det andra var hans fantastiska biffar som tillagades på ett mycket speciellt sett. Köttet preparerades med smör, rödlök, peppar och andra kryddor. Runt själva biffen lindade han köttskivor av sämre kvalitet. Alltihop halstrades över öppen eld. De yttre köttbitarna brändes naturligtvis rejält men deras köttsaft trängde in i biffen som sedan frilades och serverades.

Denna verksamhet pågick till år 1836 då Gottlieb Michaelsson övertog stället och byggde till för att använda det som sommarnöje. Det skulle dröja ända till 1852 innan restaurangverksamheten kom igång igen.
Även Gubbhyllan byggs om flera gånger under åren och 1872 tillkom den utbyggnad som kallas Parisersalongen på grund av den franska panoramatapeten som har motiv ur Amore- & Psykesagan. Huset tog sin slutliga form och utseende då skänkrummet på bottenvåningen år 1889 gjordes i ordning med bänken och väggspeglarna. Under denna tid drivs Gubbhyllan som schweizeri vilket betydde att det här serverades kaffe, te och choklad. Dessutom serverades även likörer och punsch. Gubbhyllan kom att bli känd för sin punsch och runt omkring sekelskiftet kunde det gå åt cirka 1000 halvor punsch under en vacker sommarsöndag.

Man vet inte exakt när namnet ”Gubbhyllan” kom till men 1930 blir namnet i alla fall officiellt. Då börjar man även som egen restaurang med fullständiga rättigheter och förblir så tills man stänger för gott år 1958.

År 1964 flyttades huset till sin nuvarande plats på Skansen och huset kom nu att också husera Tobaks

Slutet av 2007 och under 2008 stängs Gubbhyllan för en omfattande total renovering.
Ny krögare kom att bli den medvetna restauratören och upplevelsedesignern K-C Wallberg. Det kommer att serveras måltider, egenrostat kaffe och nybakt kaffebröd. Egna safter tillverkas i safterian och verksamheten leds av budorden ”Kul, Gott, Rent och ärligt”.

1 oktober 2008 förinvigdes Gubbhyllan genom en stödmåltid med KC Wallberg och slowfood Sverige till förmån för tredjevärldens producenter. Det nybyggda köket fick sin första måltid genomförd av bla. Gert Klötzke, Melker Andersson, Niclas Wahlström, Jan Hedh, Ulrika Brdling, Kalf-Hansen, Carola Magnusson, Gustav Otterberg m.fl.

Den 4 oktober smygöppnades Gubbhyllan för allmänheten.
Det finns också möjlighet att hyra Gubbhyllan för Er privata fest eller företagsfesten, då med fullständigt kök och fullständiga rättigheter.

Den 15 november nyinvigdes Gubbhyllan med pompa och ståt, mässingorkestern spelade in gästerna och invigningstal klockan 12:00 från Verandan av Skansen chefen John Brattmyhr.

Välkommen att uppleva Restauration Gubbhyllan historia och var med att skapa den nya!